Bonus
Ігор Сподін - відомий мандрівник і блогер
https://igor-spodin.com/uk/
Ігор Сподін побував у селі Чедер: сир, дикі тварини, скелі та високий рівень комфорту

Ігор Сподін побував у селі Чедер: сир, дикі тварини, скелі та високий рівень комфорту

Згідно з переказами, сир чедар випадково з’явився в однойменному селі аж на початку XII століття. Місцева доярка залишила відро з молоком охолодитися у печері, але забула про нього, а після повернення виявила, що воно уже затверділо. Хоч би що там було, сир отримав широку популярність й почав з’являтися на столах англійської знаті та королівських банкетах. Він навіть був названий королем Генріхом II «Кращим сиром у Британії». З того часу мало що змінилося: чедер і досі користується великою популярністю на батьківщині, займаючи до 50% сирного ринку туманного Альбіону.

Через кілька століть графство Сомерсет стало центром англійської молочної промисловості, а чедар вийшов за межі Англії. Великі центри виробництва сиру наразі знаходяться у Канаді, США, Австралії та Новій Зеландії. Однак український мандрівник Сподін Ігор зазначає, що справжній чедар й досі можна знайти лише у місці його появи.

Сподін Ігор: шлях від села Чедер до сироварні

Секрет сиру у згаданій тканинній упаковці, традиційному сичужному ферменті та способі дозрівання. Зберігають чедар, як і раніше, у печерах, де він місяцями спочиває на полицях, розвиваючи свій смак та отримуючи структуру. Сподін Ігор Юрійович додав, що за дозріванням стежать щодня, адже це ключовий процес для здобуття чедаром його звичного вигляду.

Тут, як каже тревел-блогер, використовують непастеризоване молоко корів з місцевих пасовищ, а сир готують виключно власноруч. На смаковий профіль впливає технологія, терміни дозрівання та майстерність сировара. Чедар витримується у тканинній обв'язці від 3 до 24 місяців. При цьому на початковому етапі він має м'яку консистенцію й вершковий смак, а ближче до року зберігання отримує славнозвісну гостроту та твердість.

Шлях до печер пролягає по звивистих гірських стежках, але шукачеві пригод точно буде на що подивитися, через що село й околиці відвідує близько півмільйона людей щорічно. Та не тільки на сир багаті тутешні місця.

Подорож розпочинається з невеличкого селища Чедер. Це затишне містечко, навколо якого розташовані скелі. Усередині села безліч кафушок та магазинів, у яких гості можуть купити сувеніри, фірмовий сир та сидр. Також можна скуштувати страви місцевої кухні у закладі Бат Армз, який є водночас і пабом, і готелем, і рестораном. Блогер мандрівник попереджає: купувати місцевий сир слід лише перед самим від'їздом, адже кілька днів у рюкзаку він просто не переживе.

«Природа за багатством не поступається місцевій культурі», — Сподін Ігор Юрійович

Ущелина Чедер — одна з головних причин мандрівки у цей край. Найбільша ущелина Великобританії, що досягає аж 137 метрів глибини. На його території знаходиться печера Гоф глибиною близько 400 метрів. Усередині дуже красиво, зі склепінь звисають величезні сталактити, а стіни пофарбовані у яскраво-сині та помаранчеві кольори. Також тут регулярно проводяться лазерні шоу та інші заходи. У нижній частині ущелини розташовані сироварні. Тож навіть неуважний пілігрим не проскочить повз нього.

Фауна теж тут різноманітна. Шукач пригод Ігор Сподін каже, що не варто боятися, якщо шлях в ущелині раптово перекривають дикі кози. Краще скористатися можливістю поспостерігати за ними. Це сильні, витривалі тварини, які здатні підійматися на стрімкі гірські ділянки та надзвичайно швидко долають небезпечні маршрути. Також тут багато диких червоноперих птахів, пустельг, канюків, сапсанів, борсуків та диких сонь.

Ущелина, село й прилегла до них природа надзвичайно гарні. Подорож сюди є рекомендованою для усіх поціновувачів англійської культури та історії. Особливо тих, хто не цураються комфортних умов. Адже дуже приємно після дослідження скель повечеряти у гарному пабі та відпочити у готелі. Тут ці два моменти поєднуються повною мірою.